Café com Leite Vaporizado Caseiro


Posso afirmar sem medo de exagerar que Cafeteria é um dos meus lugares preferidos. Sabe aquele leite vaporizado delicioso sobre o café? Pois é, dá pra fazer em casa, sem cafeteira, sem mixer, sem liquidificador. Simples assim.


Você vai precisar de um vidro com tampa e claro um pouco de leite que deve ser integral, Precisar ter um bom teor de gordura para fazer a espuma.
O leite deve estar gelado.
Tampar o vidro e agitar por um minuto mais ou menos, ou até perceber que dobrou de volume.


Ao abrir a tampa perceberá que já se formou uma espuma cremosa.


 Levar ao microondas por 30 segundos para estabilizar a espuma, e depois e só retirar com a colher o colocar sobre o seu café.


É claro que você fazer a mistura que preferir. A minha ficou assim,

leite bem quente
2 bagas de cardamomo
um pouco de açúcar mascavo
1 pitada de cacau
1 colher de sobremesa de café solúvel

Misturar bem e adicionar a espuma. Decorei com caramelo e canela.

As combinações podem ser as mais variadas possíveis. Faça a sua e me conta se não é fácil e bom demais.

Pipoca Caramelada com Flor de Sal

Preaquecer o forno a 180º

Sim, sou daquelas que AMA Pipoca. De todas as formas e de bacia de preferência. Demorou bastante, mas aqui no Blog vou inaugurar uma seção só pra elas. A receita que inaugura é a Pipoca Caramelada com Flor de Sal.

Dizem que é "Pipoca Gourmet", como sou do time "desgourmetiza baby", chamei de Pipoca Caramelada. O toque de Flor de Sal, é  opcional, mas na minha opinião faz uma baita diferença sim!

Vamos ao passo a passo dessa maravilha.


Estou usando 3/4 de xícara (de chá) de milho de Pipoca. Faça como está habituada (o), na panela, na pipoqueira, no microondas, tanto faz. Reservar.

Levar ao fogo,


100 grs de manteiga sem sal
3/4 de xícara (de chá) de açúcar (usei metade cristal e metade mascavo)
1/4 de xícara (de chá) de melado
1 pitada de sal

Mexer até derreter a manteiga.


Assim que começar a ferver, marcar 3 minutos.


Depois dos 3 minutos acrescentar 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio. Vai espumar bastante. Desligar o fogo e misturar bem.


Devagar e sem parar despejar a calda de caramelo sobre a pipoca, misturando sempre.


Numa assadeira forrada com papel manteiga ou untada esparramar a Pipoca Caramelada e polvilhar Flor de Sal, sem exagerar. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos.

Retirar do forno e deixar esfriar totalmente.


Fica exageradamente crocante, e a Flor de Sal realça o sabor do caramelo. Impossível não exagerar na hora de comer.


Pode ser guardada num pote bem fechado, ficará crocante e deliciosa por pelo menos 3 dias. Porém, só deve ser guardada depois de esfriar completamente.

Bolo Indiano

Preaquecer o forno a 180°

Se você também é da turma que ama as especiarias, especialmente a canela, vai amar esse Bolo Indiano, de textura delicada e suave contrastando com o creme adocicado e muito perfume e sabor da canela. Fácil de fazer, e mais fácil ainda de comer.

Para essa receita eu usei,


5 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de canela em pó, e acrescentei 1 colher de café de cravo em pó (opcional)
pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó


Reservar 1 gema para a cobertura e recheio.

Bater na batedeira as claras com a pitada de sal. Sem parar de bater adicione os açúcares, as especiarias, as gemas, nesse caso só quatro, e o óleo.
Desligar a batedeira e aos poucos adicionar a farinha de rosca e o fermento por ultimo.

Untar e salpicar farinha de rosca numa forma. Eu usei uma forma de pão, mas pode ser qualquer uma. Levar ao forno preaquecido e assar por 35 a 40 minutos.

Para o creme da cobertura/recheio,


Levar ao fogo 1 lata de leite condensado, 100 grs de creme de leite, uma gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixar ferver até o ponto de brigadeiro mole, uns 5 minutos mais ou menos.
Retirar do fogo e deixar esfriar, mexendo de vez em quando.




Desenformar o Bolo, cortar ao meio e umedecer com um pouco de leite, 1/2 xícara de chá, mais ou menos. Colocar metade do creme, a outra parte do Bolo, umedecer novamente com leite e cobrir com o restante da cobertura.


Agora é só salpicar muita canela, e a melhor forma é usar uma peneirinha. Eu quis fazer uma graça, então recortei alguns corações em papel e delicadamente coloquei sobre a cobertura antes de salpicar a canela. Mas, tem que ser bem delicadamente.


Se você preferir mais recheio e cobertura, pode acrescentar mais uma lata de leite condensado, e mais uma gema, aos ingredientes do recheio/cobertura. Eu prefiro um Bolo Indiano  menos doce, por isso não uso duas latas de leite condensado.

Depois é só saborear com uma xícara generosa de chá.

Muffin de Aveia e Banana

Preaquecer o forno a 180°
Rende 8 ou 9 Muffins


Muffins são aqueles bolinhos simples, sem cobertura e que amamos no café da manhã ou num lanchinho a tarde.
Esse especialmente entra na categoria "saudável e  delicioso".


Bater no liquidificador,
2 ovos
4 bananas bem maduras
1 xícara (de chá) de aveia
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
1 colher (de café ) de canela em pó

Retirar a mistura do liquidificador e acrescentar 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó, e 1/2 xícara (de chá) de ameixa seca picada, ou passas, se preferir.


Colocar nas forminhas e acrescentar duas rodelas de bananas. Salpicar canela e levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.


Não uso açúcar nessa receita, pois as bananas maduras e a ameixa já deixam o Muffin docinho na medida. Porém, se você gosta de um sabor mais acentuado de açúcar, pode acrescentar 1/2 xícara de açúcar mascavo, ou servir os Muffins com mel.

Com café fresquinho ou uma xícara de chá, você escolhe!

Strogonoff de Vegetais

Serve bem 4 porções

Em dias de opções mais saudáveis, mas jamais sem sabor, uma  ótima opção é esse refogado de vegetais com creme de leite, que chamei de Strogonoff de Vegetais. Aprovamos com louvor!!


A minha sugestão,

200 grs de cogumelos frescos portobello
200 grs de palmito de pupunha - usei em conserva
1 xícara de chá mais ou menos de purê de tomate - usei caseiro, mas pode ser o molho de sua preferência
1/2 xícara de ervilha - usei congelada
200 grs de abóbora cabotia - usei cozida no vapor, mas pode acrescentar pedaços pequenos ao refogado
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 cebola picadinha
uns 3 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
páprica defumada - ou a comum



Num fio de azeite refogar a cebola, alho e o cogumelo já higienizado apenas com papel toalha e picados.
Deixar apenas uns 3 minutos. Se necessário acrescentar 1/3 de xícara de chá de água.


Acrescentar os outros vegetais e o molho de tomate. Deixar ferver mais 4 minutos. Se precisar pode colocar um pouquinho de água.
 Se usar a abóbora  crua, deixar até ficar macia. Prefiro pedaços menores, ela derrete e deixa o molho encorpado e delicadamente adocicado. Uma delícia!



Ao final acrescentar a páprica e o creme de leite fresco.

Ficou delicioso e servi apenas com arroz 7 grãos.
Para nós não ficou devendo nada ao strogonoff de carne. Numa próxima vez, acrescentarei um pouquinho de vinho branco ao refogado do cogumelo. Certamente vai agregar sabor.


Bolo de Frango e Aveia

Preaquecer o forno a 180°

Depois de um longo e tenebroso inverno, estou de volta ao Alecrim...
E para compensar tantos dias sem receita, escolhi especialmente esse Bolo de Frango com Aveia que agrada tanto a turma do "como de tudo", quanto a turma "low carb".

Sim, prá variar dei uma torcida no nariz quando vi essa receita... mas ainda bem que não desisti, é realmente muito bom!!

O mais trabalhoso é o frango, cozinhar, desfiar, temperar etc... E como eu não gosto muito dessa  parte, normalmente compro um bom tanto e faço tudo de uma vez e congelo as porções, suficientes para um Bolo ou Torta.

Você vai precisar,


Usei mais ou menos 600 grs de peito de frango. Nesse usei alho, pimenta do reino moída na hora, páprica picante, tomate, tomilho, salsinha e um talo de salsão. Mas é claro que você pode fazer como preferir.  Desfiei grosseiramente e pronto!

Bater no Liquidificador,
4 ovos
1 xícara (chá) de leite - usei semi desnatado
1/4 xícara (chá) de óleo - usei de girassol
1 lata de milho - Como não uso enlatados, usei milho congelado. Você pode ver como congelar AQUI
1 colher de café de sal

Bater tudo. Desligar o liquidificador e acrescentar 1 xícara (chá) de aveia em flocos, ou farinha de aveia.
Pulsar levemente e adicionar 1 colher (sopa) de fermento em pó


Vai ficar assim, agora é só misturar ao frango, com todos os temperinhos e ervas que você gosta.



Nesse ponto você tem certeza que não vai dar certo! Fica muito cremoso e não parece que vai virar um Bolo, mas paciência e continua seguindo a receita...

Untar uma forma redonda de buraco no meio, e despejar a mistura. Levar ao forno preaquecido a 180° e assar por aproximadamente 30 ou 35 minutos.... depende do forno.


E vai ficar realmente um Bolo de Frango e Aveia, douradinho por fora e macio por dentro!


Saladinha verde pra acompanhar e não precisa mais nada!

Caldo Eslavo

Serve bem 4 generosas porções

O inverno está acabando... por aqui ainda tem um friozinho pela manhã e a noite. Aproveitando ainda os últimos dias de  noites mais frias, fiz o Caldo Eslavo pra despedir do inverno.

Tenho que ser absolutamente sincera... e não é o meu caldo preferido, aliás está longe disso! Mas é o preferido do marido...
Conheci esse Caldo em Curitiba, alguns anos atrás, que aliás é a cidade das sopas e caldos...

Não sou carnívora, e na minha opinião a carne aparece muito nesse Caldo, então perde um pouco do encanto pra mim!  Mas tenho que reconhecer que é saboroso sim, e tendo alguns cuidados na hora de fazer, pode ser uma opção bastante deliciosa para noites mais frias.

Você vai precisar de,
1 kg de batatas cozidas já descascadas. Colocar água suficiente para cobrir as batatas, depois bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar.


1/2 kg de carne picada na ponta da faca, ou seja, pedacinhos bem pequenos. Pode ser coxão mole ou patinho.
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picadinha
alguns dentes de alho
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) de catchup, uso o caseiro
2 colheres (sopa) de mostarda, uso a tipo holandesa escura
3 colheres (sopa) de molho inglês
páprica picante
endro (opcional)
1 pitada de noz moscada
1 xícara de creme de leite fresco ou nata

Refogar no azeite a cebola e o alho. Acrescentar a carne e deixar fritar bem até formar o "fundo de panela" - faz toda diferença no sabor!!
Acrescentar os outros ingredientes, exceto o creme de leite e a noz moscada.
Quando a carne estiver bem macia, acrescentar o creme das batatas reservado.
Deixar ferver por alguns minutinhos.

Acrescentar o creme de leite fresco ao final e a noz moscada.

Polvilhei com páprica picante defumada, e quase me apaixonei pelo Caldo Eslavo!