Receita de Cheesecake


Antes de começar a receita dá uma olhada no final do post nas dicas para uma CheeseCake perfeita!

Esse contraste de sabores e texturas que a Cheesecake tem, é simplesmente maravilhoso. A calda pode ser vermelha, amarela, de chocolate ou o que você inventar. Para essa receita a inspiração veio Daqui, mas tem minhas adaptações.


Para a massa
200 grs de biscoito de  maisena triturados
150 grs de manteiga sem sal



Misturar o biscoito e manteiga em temperatura ambiente, até o aspecto de uma areia molhada.


Usei forma de 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Forrei apenas o fundo e deixei bem compacta. Reservar.


450 grs de cream cheese
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de café de extrato de baunilha
raspas de limão

*de preferência deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente.


Na batedeira começar batendo o cream cheese para amolecer.  Acrescentar o açúcar e o amido de milho sem parar de bater. Acrescentar os ovos um a um, e por último o creme de leite e o extrato de baunilha. Desligar a batedeira e colocar as raspas de limão que deve ser ralado na hora. Misturar bem e despejar sobre a massa de biscoito.

Levar ao forno em temperatura de 150 ou 180°, por aproximadamente 1 hora.

Depois  de esfriar, desenformar e cobrir com a Calda de sua preferência. Nessa uma mistura de morangos e mirtilos.




Dicas Essenciais

- Para um bom resultado sua Cheese Cake precisa descansar pelo menos 6 horas na geladeira.  O mais fácil é preparar a noite para servir de sobremesa no outro dia. Porém, para servir é melhor deixar uns 20 minutos fora da geladeira.

- Usar os ingredientes em temperatura ambiente fará diferença no preparo.

- Para manter umidade no formo enquanto assa, é só colocar uma assadeira com água quente embaixo da forma com o Cheesecake. Não é banho maria!

- Temperatura de forno varia muito. Para não errar, observe se está com as bordas firmes, o centro levemente mole, isso pode variar de 1 a 1 hora e meia.

Café com Leite Vaporizado Caseiro


Posso afirmar sem medo de exagerar que Cafeteria é um dos meus lugares preferidos. Sabe aquele leite vaporizado delicioso sobre o café? Pois é, dá pra fazer em casa, sem cafeteira, sem mixer, sem liquidificador. Simples assim.


Você vai precisar de um vidro com tampa e claro um pouco de leite que deve ser integral, Precisar ter um bom teor de gordura para fazer a espuma.
O leite deve estar gelado.
Tampar o vidro e agitar por um minuto mais ou menos, ou até perceber que dobrou de volume.


Ao abrir a tampa perceberá que já se formou uma espuma cremosa.


 Levar ao microondas por 30 segundos para estabilizar a espuma, e depois e só retirar com a colher o colocar sobre o seu café.


É claro que você fazer a mistura que preferir. A minha ficou assim,

leite bem quente
2 bagas de cardamomo
um pouco de açúcar mascavo
1 pitada de cacau
1 colher de sobremesa de café solúvel

Misturar bem e adicionar a espuma. Decorei com caramelo e canela.

As combinações podem ser as mais variadas possíveis. Faça a sua e me conta se não é fácil e bom demais.

Pipoca Caramelada com Flor de Sal

Preaquecer o forno a 180º

Sim, sou daquelas que AMA Pipoca. De todas as formas e de bacia de preferência. Demorou bastante, mas aqui no Blog vou inaugurar uma seção só pra elas. A receita que inaugura é a Pipoca Caramelada com Flor de Sal.

Dizem que é "Pipoca Gourmet", como sou do time "desgourmetiza baby", chamei de Pipoca Caramelada. O toque de Flor de Sal, é  opcional, mas na minha opinião faz uma baita diferença sim!

Vamos ao passo a passo dessa maravilha.


Estou usando 3/4 de xícara (de chá) de milho de Pipoca. Faça como está habituada (o), na panela, na pipoqueira, no microondas, tanto faz. Reservar.

Levar ao fogo,


100 grs de manteiga sem sal
3/4 de xícara (de chá) de açúcar (usei metade cristal e metade mascavo)
1/4 de xícara (de chá) de melado
1 pitada de sal

Mexer até derreter a manteiga.


Assim que começar a ferver, marcar 3 minutos.


Depois dos 3 minutos acrescentar 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio. Vai espumar bastante. Desligar o fogo e misturar bem.


Devagar e sem parar despejar a calda de caramelo sobre a pipoca, misturando sempre.


Numa assadeira forrada com papel manteiga ou untada esparramar a Pipoca Caramelada e polvilhar Flor de Sal, sem exagerar. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos.

Retirar do forno e deixar esfriar totalmente.


Fica exageradamente crocante, e a Flor de Sal realça o sabor do caramelo. Impossível não exagerar na hora de comer.


Pode ser guardada num pote bem fechado, ficará crocante e deliciosa por pelo menos 3 dias. Porém, só deve ser guardada depois de esfriar completamente.

Bolo Indiano

Preaquecer o forno a 180°

Se você também é da turma que ama as especiarias, especialmente a canela, vai amar esse Bolo Indiano, de textura delicada e suave contrastando com o creme adocicado e muito perfume e sabor da canela. Fácil de fazer, e mais fácil ainda de comer.

Para essa receita eu usei,


5 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de canela em pó, e acrescentei 1 colher de café de cravo em pó (opcional)
pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó


Reservar 1 gema para a cobertura e recheio.

Bater na batedeira as claras com a pitada de sal. Sem parar de bater adicione os açúcares, as especiarias, as gemas, nesse caso só quatro, e o óleo.
Desligar a batedeira e aos poucos adicionar a farinha de rosca e o fermento por ultimo.

Untar e salpicar farinha de rosca numa forma. Eu usei uma forma de pão, mas pode ser qualquer uma. Levar ao forno preaquecido e assar por 35 a 40 minutos.

Para o creme da cobertura/recheio,


Levar ao fogo 1 lata de leite condensado, 100 grs de creme de leite, uma gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixar ferver até o ponto de brigadeiro mole, uns 5 minutos mais ou menos.
Retirar do fogo e deixar esfriar, mexendo de vez em quando.




Desenformar o Bolo, cortar ao meio e umedecer com um pouco de leite, 1/2 xícara de chá, mais ou menos. Colocar metade do creme, a outra parte do Bolo, umedecer novamente com leite e cobrir com o restante da cobertura.


Agora é só salpicar muita canela, e a melhor forma é usar uma peneirinha. Eu quis fazer uma graça, então recortei alguns corações em papel e delicadamente coloquei sobre a cobertura antes de salpicar a canela. Mas, tem que ser bem delicadamente.


Se você preferir mais recheio e cobertura, pode acrescentar mais uma lata de leite condensado, e mais uma gema, aos ingredientes do recheio/cobertura. Eu prefiro um Bolo Indiano  menos doce, por isso não uso duas latas de leite condensado.

Depois é só saborear com uma xícara generosa de chá.

Muffin de Aveia e Banana

Preaquecer o forno a 180°
Rende 8 ou 9 Muffins


Muffins são aqueles bolinhos simples, sem cobertura e que amamos no café da manhã ou num lanchinho a tarde.
Esse especialmente entra na categoria "saudável e  delicioso".


Bater no liquidificador,
2 ovos
4 bananas bem maduras
1 xícara (de chá) de aveia
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
1 colher (de café ) de canela em pó

Retirar a mistura do liquidificador e acrescentar 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó, e 1/2 xícara (de chá) de ameixa seca picada, ou passas, se preferir.


Colocar nas forminhas e acrescentar duas rodelas de bananas. Salpicar canela e levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.


Não uso açúcar nessa receita, pois as bananas maduras e a ameixa já deixam o Muffin docinho na medida. Porém, se você gosta de um sabor mais acentuado de açúcar, pode acrescentar 1/2 xícara de açúcar mascavo, ou servir os Muffins com mel.

Com café fresquinho ou uma xícara de chá, você escolhe!

Strogonoff de Vegetais

Serve bem 4 porções

Em dias de opções mais saudáveis, mas jamais sem sabor, uma  ótima opção é esse refogado de vegetais com creme de leite, que chamei de Strogonoff de Vegetais. Aprovamos com louvor!!


A minha sugestão,

200 grs de cogumelos frescos portobello
200 grs de palmito de pupunha - usei em conserva
1 xícara de chá mais ou menos de purê de tomate - usei caseiro, mas pode ser o molho de sua preferência
1/2 xícara de ervilha - usei congelada
200 grs de abóbora cabotia - usei cozida no vapor, mas pode acrescentar pedaços pequenos ao refogado
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 cebola picadinha
uns 3 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
páprica defumada - ou a comum



Num fio de azeite refogar a cebola, alho e o cogumelo já higienizado apenas com papel toalha e picados.
Deixar apenas uns 3 minutos. Se necessário acrescentar 1/3 de xícara de chá de água.


Acrescentar os outros vegetais e o molho de tomate. Deixar ferver mais 4 minutos. Se precisar pode colocar um pouquinho de água.
 Se usar a abóbora  crua, deixar até ficar macia. Prefiro pedaços menores, ela derrete e deixa o molho encorpado e delicadamente adocicado. Uma delícia!



Ao final acrescentar a páprica e o creme de leite fresco.

Ficou delicioso e servi apenas com arroz 7 grãos.
Para nós não ficou devendo nada ao strogonoff de carne. Numa próxima vez, acrescentarei um pouquinho de vinho branco ao refogado do cogumelo. Certamente vai agregar sabor.


Bolo de Frango e Aveia

Preaquecer o forno a 180°

Depois de um longo e tenebroso inverno, estou de volta ao Alecrim...
E para compensar tantos dias sem receita, escolhi especialmente esse Bolo de Frango com Aveia que agrada tanto a turma do "como de tudo", quanto a turma "low carb".

Sim, prá variar dei uma torcida no nariz quando vi essa receita... mas ainda bem que não desisti, é realmente muito bom!!

O mais trabalhoso é o frango, cozinhar, desfiar, temperar etc... E como eu não gosto muito dessa  parte, normalmente compro um bom tanto e faço tudo de uma vez e congelo as porções, suficientes para um Bolo ou Torta.

Você vai precisar,


Usei mais ou menos 600 grs de peito de frango. Nesse usei alho, pimenta do reino moída na hora, páprica picante, tomate, tomilho, salsinha e um talo de salsão. Mas é claro que você pode fazer como preferir.  Desfiei grosseiramente e pronto!

Bater no Liquidificador,
4 ovos
1 xícara (chá) de leite - usei semi desnatado
1/4 xícara (chá) de óleo - usei de girassol
1 lata de milho - Como não uso enlatados, usei milho congelado. Você pode ver como congelar AQUI
1 colher de café de sal

Bater tudo. Desligar o liquidificador e acrescentar 1 xícara (chá) de aveia em flocos, ou farinha de aveia.
Pulsar levemente e adicionar 1 colher (sopa) de fermento em pó


Vai ficar assim, agora é só misturar ao frango, com todos os temperinhos e ervas que você gosta.



Nesse ponto você tem certeza que não vai dar certo! Fica muito cremoso e não parece que vai virar um Bolo, mas paciência e continua seguindo a receita...

Untar uma forma redonda de buraco no meio, e despejar a mistura. Levar ao forno preaquecido a 180° e assar por aproximadamente 30 ou 35 minutos.... depende do forno.


E vai ficar realmente um Bolo de Frango e Aveia, douradinho por fora e macio por dentro!


Saladinha verde pra acompanhar e não precisa mais nada!