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Conchiglioni com Ricota e Damasco
Conchiglie é uma massa em forma de conchas, que além de fácil preparo também é versátil nas combinações de recheios. São três variações de tamanhos.
A mini concha, Conchigliette é ideal para sopas e saladas. Conchiglie é a concha média e conchiglione a maior. Ambas são ótimas para preparar com recheios e molhos, e no mercado há uma vasta variedade de marcas. Na minha opinião as italianas ainda são as melhores.
A minha proposta com conchiglione
recheio de ricota, damasco e nozes. Molho ao sugo com manjericão
Vai precisar
Massa conchigloni, usei 20 unidades e serve muito bem 4 pessoas famintas
150 grs de ricota amassada no garfo
1/3 xícara (de chá) de nozes picadas
1/2 xícara (de chá) de damascos picados*
3 colheres (de sopa) de requeijão cremoso ou cream cheese
1 colher (de café) de orégano
Para o molho
azeite para refogar
3 dentes de alho
1 cebola pequena bem picadinha
1 lata de tomate pelado
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
1 pitada de açúcar
3 colheres (de sopa) de manjericão picados
parmesão para polvilhar, de preferência ralado na hora
Cozinhe a massa conforme a indicação do fabricante.
Pré aquecer o forno a 180°
Misture a ricota, damasco, nozes, requeijão e o orégano. Faça uma pastinha e recheie cada conchiglioni.
Num refratário untado com margarina ou manteiga disponha as conchas. Cubra com o molho da sua preferência e o parmesão. Leve ao forno pré aquecido, por 5 a 8 minutos apenas para incorporar molho e massa.
Minha Sugestão de Molho
No azeite refogar alho e cebola. Acrescentar a lata de tomates pelado picados, sal, pimenta do reino, açúcar e manjericão. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
Bater no liquidificador se preferir um molho sem pedaços.
*prefiro hidratar o damasco. Apenas 2 minutos no fogo com água. Depois é só escorrer e usar.
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