Doce de Figo Maduro (Ramy)




É difícil explicar o sabor desse doce de figo. Eu diria que agrada até mesmo os paladares mais exigentes. 
Esta receita fiz com 32 figos, mas você adaptar as quantidades, se preferir uma receita menor, faça somente metade. O processo é  meio demorado, por isso faço esta quantidade e deixo numa compoteira na geladeira, mas não dura muito!

Você vai precisar de,
32  figos maduros, mas não passados
1 copo (200ml) de café coado sem açúcar
3 paus de canela
1/2 copo (100ml) de conhaque
600 grs de açúcar cristal 



1. Cortar os cabinhos, lavar bem em água corrente para tirar o leite, secar com papel toalha e com uma faquinha fazer um corte de 2 cm mais ou menos no centro,

2. Arrumar todos numa panela de preferência de fundo grosso. O ideal é que fiquem lado a lado, como fiz com mais figos uns ficaram por cima

3. Colocar sobre os figos, o café, açúcar, conhaque e a canela, não precisa mexer. Aqui neste ponto você vai tampar a panela cobrir com uma toalha e deixar descansar por 24 hrs! Sim é isso mesmo.

4. 24 hrs depois, levar ao fogo brando

5. Quando formar uma calda espessa e escura você pode desligar o fogo.

6. Se preferir figo ramy, mais secos é só deixar escorrer sobre uma grade

7. Se preferir "tipo" ramy deixar com a calda. De preferência descansando nesta calda pelo menos 6 horas antes de ir para geladeira... eu avisei que era um processo lento, mas vale a pena!

Servir com sorvete de creme, chantilly, queijo branco... 
Qual a melhor opção? Não sei!











Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

4 comentários:

  1. Oi,querida!!!!
    Que delícia de cantinho. ...E que espetáculo essa receita! Amo figos,mas aqui no Rio nao encontro sempre...E figo ramy,é uma paixão! Vou procurar as frutas e assim que conseguir,cozinha!
    Não sabia do blog,fiquei feliz e vou seguir,assim nao perco esssas delícias. ...Lindo final de semana, beijinhos, Katia.

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  2. Obrigada Kátia! Trocaremos muitas "figurinhas", com certeza! bjoa

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  3. Estou fazendo pela segunda vez. Todos adoraram. Obrigada pela receita. Abraço

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