Receita de Quiabo com Pimenta Biquinho


Segundo alguns historiadores, foram os escravos que trouxeram o quiabo para o Brasil. Acredito que é um símbolo da culinária mineira. 
Também é conhecido pela sua característica babenta. 
Bom, aqui em casa fazemos parte do time dos que amam quiabo, com ou sem baba, não importa.

Essa maneira de fazer, com pimenta biquinho, inteiros e sem baba, mesmo pra quem não é muito fã, aconselho experimentar, pode se surpreender.


Na hora de escolher os quiabos, prefira sem manchas, os mais novos, Se a ponta mais fina quebrar com facilidade, está bom para o consumo.

1. Lavar cuidadosamente, colocar de molho em água com vinagre, na proporção de 2 colheres de sopa para cada litro de água. Deixar 20 minutos.

2. Escorrer a água, lavar novamente e secar os quiabos um a um.

3. Cortar as pontas e está pronto para usar.


Você vai precisar de, 

1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara (de chá) de tomatinhos
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de pimenta biquinho
salsinha para finalizar



4. Numa frigideira com 2 colheres de óleo refogar o alho e a cebola

5. Acrescentar os quiabos e os tomatinhos. Aos poucos colocar água. Não passar de 1/3 de xícara cada vez. Fazer esse processo até ficarem macios.

6. Finalizar com a pimenta biquinho e a salsinha.


Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

5 comentários:

  1. Olha, eu não sou fã de quiabo mas as fotos ficaram tão lindas e o prato parece tão apetitoso, que deu água na boca, você acredita???

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    1. kkk acredito Rebeca! Eu também sou muito visual.

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  2. Oi Denise, fiz essa receita, gosto de quiabo mas não gosto dessa pimenta. Mesmo assim usei. Gostei da receita, com certeza farei novamente, mas sem a pimenta biquinho.

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    1. Oi Rosana, sabe que ainda não encontrei quiabo em conserva? Mas vou continuar procurando...
      bjo

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  3. Denise, que delcicia só de ve!
    Acho quiabo uma maravilha e com baba melhor ainda.Fiz uma vez a conserva sim Fervi por 3 minutos com um pouco de sal, deixei esfriar, coloquei em vidro estéril com tampa. Coloquei: 3,4 dentes de alho, pimenta reino em grãos uma colher chá rasa, folhas de louro e pimenta biquinho ou calabresa. 2 copos dàgua e 1 de vinadre e tampei .Deixei por 3 a 5 dias. Hummmmmmmm! Vou fazer o seu achei com uma cara boa ! Você e seus talentos delicioasos!! Shalom.

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