Risoto de Pera e Brie com Crisps de Parma


Serve bem 2 pessoas

Sou muito suspeita para falar de Risoto, e vou tentar ser bem imparcial... é simplesmente maravilhoso a combinação da pera com o queijo brie, e o crocante dos crisps de presunto parma é surpreendente! Não dá pra ser imparcial. Se você ainda não experimentou, faça e me conta o resultado!

Você vai precisar de,


1 xícara (de chá) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes quente. Uso somente o Caldo Caseiro, mas use o da sua preferência.
60 grs de queijo brie (porque uso também o parmesão, se preferir só com o brie use 120 grs)
1 colher  (de sopa) de manteiga Ghee, ou manteiga comum
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara (de chá) de parmesão ralado na hora de preferência
1 pera cortada em cubinhos (colocar caldo e 1 limão para não escurecer)
100 ml de vinho branco seco
3 fatias de presunto parma 


1. Refogar a cebola na manteiga
2. Acrescentar o arroz, e mexer por 1 minuto,
3. Acrescentar o vinho e mexer até evaporar.
4. Aos poucos ir adicionando o caldo de legumes bem quente. Sempre neste poto, e necessário mexer bem o Risoto e acrescentar o caldo devagar. Este processo levará de 15 a 20 minutos. O importante é o arroz ficar al dente.
5. Acrescentar a pera, o brie e misturar. Desligar o fogo e finalizar com o parmesão. 
6. Servir imediatamente com os crisps* de parma



*Para fazer os crisps de parma, forrar um prato com papel toalha e colocar as fatias do presunto. Levar ao forno microondas por aproximadamente 1 minuto e meio, olhando a cada 30 segundos. Quando estiverem sequinhos e crocante está no ponto de usar.





Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

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