Molho Bechamel ou Molho Branco, um Clássico na Cozinha




Molho Bechamel, o molho inspirado no clássico francês béchamel. Fazemos o nosso Molho de maneira mais simplificada que o francês. Enquanto a receita clássica tem o leite temperado por infusão, com louro, cebola e noz-moscada, a nossa versão usa apenas o leite. 
O fato é que se trata de uma receita versátil. Vou mostrar detalhadamente como faço meu Molho Bechamel.


Numa panela colocar 2 colheres (de sopa) de manteiga e 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo. Mexer até derreter a manteiga. Deixar pelo menos 2 ou 3 minutos no fogo para a mistura adquirir uma cor amarelada.


Com o batedor manual, misturar bem e aos poucos ir acrescentando o leite frio. Nesse caso usei 500 ml de leite, pois queria um Molho bem espesso. Observe que a cada etapa que acrescento o leite, misturo muito bem. Ao adicionar todo o leite deixe cozinhando alguns minutos, o Molho não deve ficar nem um pouquinho com sabor de farinha de trigo.
No final, acrescentar sal, noz-moscada e se preferir pimenta do reino moída na hora.

Como usei para fazer o Croque Monsieur, (depois trago a receita...) deixei o Molho bem consistente. Para usar numa Lasanha, por exemplo, uma boa proporção é:
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa)  de farinha de trigo
1 litro de leite
sal a gosto e noz-moscada

Nosso Bechamel pode não ser como o clássico francês, mas que é um curinga na cozinha, ah, isso ele é!






Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

2 comentários:

  1. Olá Denise
    Já ouvi falar deste molho , mas nunca fiz, parece muito bom.
    bjs

    http://eueminhasplantinhas.blogspot.com.br/

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    1. Oi Simone, além de prático é um Molho muito versátil. Daqui uns dias vou publicar um lanche ultra fácil e delicioso usando o molho. bjos

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