Pudim de Doce de Leite

Preaquecer o forno a 200°

Se você gosta  de Doce de Leite com o toque sutil da baunilha. Se você ama a cor caramelo do Doce de Leite e o perfume incrível que tem. Sugiro experimentar rapidinho esse Pudim de Doce de Leite. A textura é cremosa naquele ponto que "derrete na boca".
Sim, eu comeria inteiro, mas me resta ainda um pouco de juízo...

Ah, ia me esquecendo... são duas etapas, mas nada de desespero, são  muito simples.

Na primeira etapa vamos fazer o clássico Doce de Leite com o leite condensado cozido na panela de pressão. É só seguir o passo a passo direitinho e obedecendo o tempo necessário. Vamos lá...

Para essa receita de Pudim, vamos precisar de duas latas de leite condensado.



1.Numa panela de pressão colocar as latas de leite condensado e cobrir com água.  Dois dedos de água acima das latas. Observa que retirei os rótulos, mas não retirei a cola da lata. É melhor raspar  esta cola da etiqueta, pois pode entupir a válvula da panela.
2. Levar a panela ao fogo e quando começar a chiar contar 40 minutos - Desligar o fogo e deixar esfriar a panela naturalmente. 


3. Depois de fria retirar as latas e colocar numa vasilha com água gelada. Esse processo é apenas para acelerar o resfriamento da lata. Muito cuidado para não abrir as latinhas ainda quente.


4. Para facilitar faça todo esse processo  pelo menos 2 horas antes de iniciar o Pudim de Doce de Leite.


Dica: Enquanto espera o doce de leite esfriar... Separar as gemas dos ovos e colocar numa peneirinha. Deixar coar naturalmente sem passar nenhuma colher. Não faço Pudim sem fazer coar as gemas, pois isto evita o cheiro de ovo que pode detonar o Pudim! Usei 4 ovos.

Doce de leite pronto, hora de fazer o caramelo.


Você pode ver como faço o Caramelo AQUI

Para o Pudim, colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Doce de leite de duas latas de leite condensado
4 ovos com as gemas peneiradas
1 colher (de chá) de extrato de baunilha. Se não tiver extrato use a essência.
1 1/2 lata de leite (usando a lata de leite condensado para a medida)

Bater até incorporar todos os ingredientes.


Colocar o Pudim de Doce de Leite na forma já com o caramelo. Levar ao forno preaquecido em banho-maria por 40 minutos aproximadamente. Verificar primeira se está assado antes de desligar o forno.


Deixar esfriar completamente para desenformar.


A baunilha com o Doce de Leite dão ao Pudim um perfume delicioso...


... e a textura é de uma cremosidade sem fim!

Mais Dicas
1. Se quiser fazer apenas o Doce de Leite, para uma lata de leite condensado pode esperar 20 minutos de panela de pressão. E quando estiver pronto colocar o extrato de baunilha. Isso é que vai dar o toque especial ao Doce de Leite. Mas sugiro sempre o extrato e não a essência.

2. Para fazer o Extrato de Baunilha é só ver AQUI 

Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

Um comentário:

  1. Oi, Denise!

    Sem palavras... Hehehe
    Sábado, chovendo, frio... Esse pudim só está me dando ideias!

    Abraços, Cris

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