Caldo Eslavo

11:48 , 3 Comentários

Serve bem 4 generosas porções

O inverno está acabando... por aqui ainda tem um friozinho pela manhã e a noite. Aproveitando ainda os últimos dias de  noites mais frias, fiz o Caldo Eslavo pra despedir do inverno.

Tenho que ser absolutamente sincera... e não é o meu caldo preferido, aliás está longe disso! Mas é o preferido do marido...
Conheci esse Caldo em Curitiba, alguns anos atrás, que aliás é a cidade das sopas e caldos...

Não sou carnívora, e na minha opinião a carne aparece muito nesse Caldo, então perde um pouco do encanto pra mim!  Mas tenho que reconhecer que é saboroso sim, e tendo alguns cuidados na hora de fazer, pode ser uma opção bastante deliciosa para noites mais frias.

Você vai precisar de,
1 kg de batatas cozidas já descascadas. Colocar água suficiente para cobrir as batatas, depois bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar.


1/2 kg de carne picada na ponta da faca, ou seja, pedacinhos bem pequenos. Pode ser coxão mole ou patinho.
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picadinha
alguns dentes de alho
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) de catchup, uso o caseiro
2 colheres (sopa) de mostarda, uso a tipo holandesa escura
3 colheres (sopa) de molho inglês
páprica picante
endro (opcional)
1 pitada de noz moscada
1 xícara de creme de leite fresco ou nata

Refogar no azeite a cebola e o alho. Acrescentar a carne e deixar fritar bem até formar o "fundo de panela" - faz toda diferença no sabor!!
Acrescentar os outros ingredientes, exceto o creme de leite e a noz moscada.
Quando a carne estiver bem macia, acrescentar o creme das batatas reservado.
Deixar ferver por alguns minutinhos.

Acrescentar o creme de leite fresco ao final e a noz moscada.

Polvilhei com páprica picante defumada, e quase me apaixonei pelo Caldo Eslavo!


Denise Moraes

Apaixonada por aromas e sabores da culinária.

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